خوان نعمت

● خوان نعمت / ادبیات / فارسی xān-e ne'mat عالی شیرازی، محمد، - 1121 قمری 'ālī šīrāzī, mohammad (- 1710) تاریخ تألیف: 1104ق مجموعه نظم و نثر. این رساله در دستور پخت انواع غذاهایی است که از آشپزخانه مخصوص امیر عظام نواب «قاسم علیخان بهادر قیام جنگ» انتخاب شده و مشتمل بر پخت خوراکی‌هایی چون یخنی پلاو، پلاو ساده، کهچری بریان، قورمه ساده، پختن سالن، کباب خطایی، کباب پرسنده، کباب ساده، کباب مرغ و هر پرنده، کباب ماهی بر سیخ، لوز بادام، اچار لیمون، نسخه چتنی، باقرخانی و ... است. این رساله به حکیم حامد علی نیز منسوب است. رساله حاضر غیر از رساله دیگر نعمت خان موسوم به «الوان نعمت» است.