کارنامه

● کارنامه / متفرقه / فارسی kārnāme باروچی بغدادی، محمد علی، ق 10 قمری bārūčī baqdādī, mohammad ‘alī(- 16c) اهدا به: شاه اسماعیل تاریخ تألیف: 927ق در بیست و شش «باب»، برای «مجلس اشرف میرزایی»: در چاپ آقای ایرج افشار: 1. کماجها؛ 2. آش‌های آردینه و برش هر کدام؛ 3. آش حلیم و آش جو به گوشت بزغاله و آب غوره؛ 4. شورباء بقراطی و شوربای پیر بوداغی؛ 5. نخود آب رقیق و غلیظ؛ 6. ماست با و شیر برنج و لبنیه؛ 7. آش سرکه و مزورها و آش‌های ترش؛ 8 هریسه گندم و جو و کشک گندم و جو و هریسه شیر و گندم و هریسه مغز پسته و برنج؛ 9. شیله پلاوها؛ 10. دانه پلاوها؛ 11. قبولی و رشته پلاو جوک پلاو؛ 12. مزعفر پلاو و کلاماجان با مزعفر؛ 13. سیه پلاو و ناردان و پلاو آب لیمو و نارنج و پلاو غوره و سماق؛ 14. پلاو زرد و پلاو سرخ و پلاو سبز؛ 15. سنبوسه مرصع و ساده و قطاب و شکر پوره؛ 16. بریانها؛ 17. اقلیه‌ها؛ 18. مطبخها؛ 19. گیپاها؛ 20. کباب‌ها؛ 21. زناج و شرایح یا کباب شاهی؛ 22. سیراب و جیمه گوسفند و قلیه پویی؛ 23. بقلوای قرمانی؛ 24. سبزی‌های صحرایی و پخت هر کدام؛ 25. حلواها و پالوده و فرنی و رشته قطایف؛ 26. مربیات. در خود کتاب باب‌ها تا 15 شماره دارد و از آن پس بی‌شماره است و خاتمه‌ای هم ندارد و چندان با فهرست درست درنمیاید. [راهنمای کتاب 258/20]