طباخی و حلواپزی

● طباخی و حلواپزی / آشپزی / فارسی tabbāxī va halvā-pazī حلوایی، یحیی بن حسین، قمری halvāyī, yahyā ebn-e hoseyn رساله‌ای متوسط در روش و شیوه آشپزی و پختن انواع عرق‌ها، شیرینی‌ها، مرباها و حلواها در یازده «فصل»: 1. در گرفتن عرق‌ها؛ 2. پختن اشربه؛ 3. مرباها؛ 4. ساختن قرص‌ها؛ 5. ساختن گوارش‌ها؛ 6. ساختن حب‌ها؛ 7. ترکیب کردن؛ 8. ساختن حلواها؛ 9. ساختن حلوای عسلی؛ 10. ساختن حلوای دوشابی؛ 11. پختن آشها. آغاز: سپاس و ستایش پروردگایرا که عالم و عالمیان را آفریده و ایشان را مجسم گردانیده از عناصر اربعه و ایشان را از خوردن طعام ناگزیر کرده که و ماجعلناکم جسداً لا یاکلون الطعام و سال بسال و ماه بماه انجام: و مقدار دو درم دارچین و نیم درم خولجان دروی افکند وروغن جوز بقدر حاجت بر سر آن کند و بخورد و بامداد و شبانگاه از وی قوتی بینند که عجب بماند [نسخه‌های منزوی 427/1؛ دنا 283/7؛ فهرستواره منزوی 3863/5 با عنوان «شراب و حلوا پزی» و در شش «فصل» دانسته که نسخه علوم پزشکی چنین است با سرآغازی همانند]